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Opção pelo global
Por Liana Sabo
| Wanderlei Pozembom |
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Existem alguns restaurantes que não mudam. São aqueles cujos cardápios apresentam o básico, o tradicional, o que não sai de moda, por isso são ‘‘imexíveis’’. Outros vivem com novidades. Entre os últimos está o Trastevere, que acaba de confirmar sua estrela no Guia Quatro Rodas, com algumas inovações. Explica-se: a chef-restauratrice Suzana Leste (foto), sem se afastar da origem italiana da casa, pratica uma culinária globalizada que permite criações variadas.
São dois pratos novos, igualmente deliciosos. Javali com risoto de tangerina, alho-poró e manjericão (R$ 44,00) e Filé de Baby Búfalo (40% menos colesterol que a carne bovina), servido com risoto de arroz arbóreo com feijão verde cozido no caldo de carne com bacon por R$ 39,00 — uma espécie de Baião de Dois, imagina Suzana, só que mais sofisticado. De fato, o binômio arroz italiano/feijão verde ainda recebe, de contraponto, banana frita com gotas de Curaçao (licor de laranja). Outra sugestão é o risoto de abacaxi e gengibre que escolta lombinho de porco por R$ 34,00. Reservas no 345-5513.
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Lula ao alho e óleo
Quem também anda renovando cardápio é Jun Ito, proprietário do Nippon (CLS 403). Ele acrescentou carpaccio de salmão, lagostim, vinagrete de marisco e camarão e lula ao alho e óleo ao bufê de almoço, onde já ostenta, de terça a sábado, dez pratos quentes, cinco saladas, sushis, sashimis e sukiyaki. Tudo por R$ 23,00. Telefone 224-0430.
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Trem premiado
O Trem da Serra, restaurante regional que funciona em Sobradinho de quarta a domingo, no almoço, não só recebeu uma estrela, pelo sexto ano consecutivo, como vai diversificar o cardápio com carnes de produção própria. Além do leitão à pururuca — prato farto que serve cinco pessoas — Carminha e Renato Bravo esperam oferecer em dezembro cordeiro à moda árabe. Será um pernil assado acompanhado de arroz com grão-de-bico, tabule e hortelã. Telefone 387-0304.
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Perfil novo
Quem não se lembra do Le Nouveau Chalet, na 405 Sul, que foi um dos pontos altos da gastronomia de Brasília desde que substituiu o L‘Hirondelle, outro must da década de setenta? Pois este ano o endereço abandonou a culinária francesa e em seu lugar surgiu, há dois meses, uma filial do Naturetto, instalado na CLN 404. A boa nova é que o da Asa Sul passa a abrir também à noite. Desde as 16h, os sócios Deise Pedreira e Tobias Freitas oferecem crepes (de massa sem ovos) com recheios de estrogonofe de proteína de soja, alho-poró, glúten com catupiri, tomate seco e ricota, sanduíches, açaí e outros lanchinhos preparados segundo a dieta lacto-vegetariana. À noite, bufê de sopas por R$ 6,00. Telefone 242-3532.
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